Как заработать на грибах: выгодное грибоводство
Грибное производство в России за последние 7 лет выросло в 10 раз. По подсчетам аналитиков компании «Интерагро», в 2020 году около 37% (более 12 млн тонн) мирового производства грибов составили шампиньоны.
В 2020 году мировое производство грибов составило более 12 млн тонн. Около 37% от этого объема составляют шампиньоны, по 22% шиитаке и вешенки, остальные – это лисички, белые, лесные, черные и многие другие съедобные грибы.
Безусловным мировым лидером остается Китай с объемом производства около 9 млн тонн ежегодно, при этом показатель вырос с 2015 года на 1 млн тонн.
На сегодняшний день Китай занимает более 75% мирового рынка грибов (таблица 1) и будет дальше наращивать объемы производства грибов в качестве одного из альтернативных источников растительного белка.
Напомним, что в середине 2019 года в Китае вспыхнул очаг АЧС, что привело к резкому снижению внутреннего производства свинины, вследствие чего образовался дефицит мяса, который будет восстанавливаться еще несколько лет.
Потребление грибов постоянно растет, делая этот рынок одним из наиболее перспективных для сельхозпроизводителей
Ожидается, что рост коммерческого потребления грибов в ресторанах, супермаркетах, кафетериях и отелях будет играть жизненно важную роль в формировании мирового рынка в ближайшем будущем. Изменение потребительских предпочтений в пользу веганской еды и рост спроса на заменители мяса, по прогнозам, поможет расшириться грибному рынку в течение ближайших лет.
В период с 2020 по 2025 год производство грибов в мире будет прирастать более чем на 6% ежегодно. Производство грибов в Российской Федерации ежегодно показывает существенный рост и в 2020 увеличилось в 10 раз относительно уровня 2013 года (график 1).
Столь существенный рост отечественной отрасли грибоводства стал возможен во многом благодаря политике государства в сторону импортозамещения.
Порядка 80% от общей доли производства грибов в Российской Федерации занимают шампиньоны
Крупнейшими регионами производителями грибов являются – Курская область (более 13 тыс. тонн), Краснодарский край (12,2 тыс. тонн), Тульская область (10,7 тыс. тонн), Московская область (8 тыс. тонн). Такие субъекты Российской Федерации, как Ленинградская, Ростовская, Воронежская, также активно развивают данную отрасль ввиду ее высокой перспективности.
Наряду с бурным ростом производства в РФ, в 2020 году растет и экспорт. Он составил 9,4 тыс. тонн, в доле которого 74% – лисички, по 13% – шампиньоны и вешенки. Литва импортирует 3,8 тыс. тонн лисичек, Беларусь – 1,7 тыс. тонн шампиньонов, Украина – 1,6 тыс. тонн шампиньонов.
По мере того, как растет уровень внутреннего производства, снижается и импортная зависимость. За последние 5 лет удалось снизить уровень импорта грибов почти на 10 тыс. тонн в год, составив в 2020 году 23,2 тыс. тонн. Главным поставщиком грибов на российский рынок остается Республика Беларусь, которая поставляет 20,1 тыс. тонн шампиньонов или 86% от всего объема импорта России. Импорт вешенок в 2020 год у составил чуть более 1 тыс. тонн. По 500 тонн было импортировано из Китая и Республики Беларусь.
Господдержка и перспективы грибоводства в России
Основной мерой государственной поддержки производителей грибов является льготное краткосрочное (до 1 года) и инвестиционное (от 2 до 8 лет) кредитование. Кроме этого, в конце 2020 года правительство включило грибы в перечень сельскохозяйственной продукции, а это означает, что ставку налога на прибыль для российских производителей грибов снизят до 0%.
«Рынок грибов в нашей стране почти сформирован. Отрасль грибоводства стала особо привлекательной для инвесторов и ее развитие приобрело важное значение для внутреннего рынка. Потребители все чаще отдают предпочтение этому продукту», – отмечает Екатерина Бабаева, генеральный директор ООО «Интерагро».
«Регулировать рынок и избежать потерь урожая свежих грибов позволит внедрение на предприятиях современных технологий по переработке грибов, и многие российские производители уже сейчас задумываются о реализации подобных проектов в ближайшем будущем».
В настоящий момент идет работа над новыми инвестиционными проектами на отечественном рынке производства грибов, куда будет вложено порядка 15 млрд рублей, из которых более 80% мощностей будут работать уже к концу 2023 года. Крупнейшие проекты будут находиться в Курской, Рязанской и Орловской областях.
---
Андрей Функ, руководитель отдела продаж ООО «Интерагро»