Органическое земледелие – тренд не сбавляет обороты

Спрос на овощи растёт. Тренд на полезное и здоровое питание остаётся неизменным и это не может не радовать. Овощи в России традиционно выращиваются двумя способами – в теплицах и в открытом грунте. Крупные партии технических овощей выращивают в тепличных комбинатах. Набирает также обороты и органическое земледелие, ведь спрос на овощи «не из теплиц» – также растёт.  Да, в теплицах мы можем получить почти идеальные по параметрам овощи, но оставлять без внимания покупателя, желающего получить «овощ как с грядки», нельзя. 

По данным на 2025 год, органическое земледелие в России, включая овощеводство, хоть и остаётся нишевым сегментом, но демонстрирует устойчивый рост. 

Общий объём рынка органической продукции оценивается в 27,6 млрд рублей (по оценке Национального органического союза). Число сертифицированных производителей органики достигло 159 компаний (рост на 46% за 2022 год), с более чем 200 сертификатами соответствия. 

В ретроспективе мы можем увидеть, что органическое земледелие в России развивалось достаточно медленно, в том числе из-за отсутствия нормативной базы (закон "Об органической продукции" принят только в 2023 году), но с 2010-х годов наблюдается ускорение благодаря глобальным трендам и господдержке.

Сейчас эта ниша выглядит многообещающе – есть запрос на „натуральные овощи" и со стороны конечного потребителя исходной продукции, и у производителей продуктов из овощной продукции. 

Если вы читаете это материал, вам могут быть интересны продукты из нашего магазина: 

Старт органике

Начиналось всё в 1972 году в Западной Европе собралось объединение фермеров и учёных из 25 стран, создавшихI FOAM— Международную федерацию органического сельского хозяйства. 

Их цель была не просто отказаться от химикатов, а признать почву живым организмом, требующим заботы. К началу 1990-х эта сеть выросла до 750 организаций в 100 странах, превратившись в мощное международное движение.

Органическая овощная продукция: от тренда к бизнесу

Сегодня органика — это не просто модное слово, а огромный коммерческий рынок. В магазинах Берлина и Токио полки с маркировкой «bio» до эпидемии ковид и локдаунов опустошались быстрее, чем обычные. 

Овощи, детское питание, зерновые и молочные продукты всё, что имело отношение к "экологически чистым" форматам, было предметом вожделения многих европейских потребителей . Эксперты прогнозировали, что к 2020 году около трети сельхозугодий в Европе будут использоваться под органическое земледелие. Пандемия внесла некоторые коррективы, однако рынок устояли сегодня показывает рост, как в Европе так и в России.

Это открывает новые возможности для фермеров, желающих выйти на этот рынок.

Влияние традиционного овощеводства на почву и здоровье

Томаты, огурцы и капуста издавна служили не только пищей, но и средством оздоровления. Наши предки эмпирическим путём нащупали их пользу, а сегодняшние исследования только подтверждают пользу томатов, огурцов, перца. 

Однако многие покупатели довольно давно заметили, что томаты и огурцы «не те» и начали искать причину «пластмассового вкуса овощей» в том, что они произрастают в теплицах. Хотя, мы хорошо понимаем, что проблема в запросе ретейла на лёжкие и транспортабельные овощи. Запрос на вкусные – также удовлетворим, благодаря гибридам томата и огурца, где селекционная работа была посвящена именно вкусовым качествам овоща. 

Бытует небезпочвенное мнение, что современные методы выращивания и некотрые производители овощей, превратили поля в настоящие химические фабрики.

Почва теряет свои питательные свойства, а из-за постоянных обильных обработок «химическими удобрениями» в овощах накапливаются посторонние вещества. 

В свою очередь, многие фермеры, видя запрос и желая переломить тренд на ухудшение почв, обращаются к биологическому земледелию. 

Переход к биологическому земледелию

Европейцы называют это альтернативным, американцы — возобновляемым сельским хозяйством. У нас часто можно услышать – «натуральное земледелие». Идея у всех у них одна: сотрудничать с природой, а не бороться с ней.

Почва — партнёр, а не просто земля

Для органического фермера почва — это живая система. Нарушать её естественные процессы — всё равно что отключать свет в теплице. 

Поэтому применяются щадящие методы обработки и биологическая защита, без глубоких вспашек и химикатов. Фермер и земля ведут диалог, а не монолог, строя устойчивое и гармоничное сельское хозяйство.

Как правильно выбрать место для посадки овощей

При выборе участка, например, под огурцы, – следует учитывать направление ветра и источники загрязнения. Если ветер дует с юго-запада, участок в радиусе 30 км от завода в этом направлении — может не подойти «органическому фермеру». В остальных сторонах достаточно 15 км. 

Также важно располагать грядки не ближе 200 метров от крупных автодорог, чтобы листья не покрывались пылью и продукты выхлопа автомобилей не попадали на листья. 

Почва должна быть плодородной с хорошей структурой и содержанием гумуса не менее 3%. Оптимальна нейтральная или слабо кислая реакция. При повышенной кислотности рекомендуется внести мел или доломитовую муку — это природные средства, которые не только улучшают почву, но и связывают тяжелые металлы, делая их безопасными для растений.

Как правильно кормить почву, а не растения

В органическом земледелии питание растений происходит не за счёт прямого внесения удобрений, а благодаря активности микроорганизмов в почве. Главная задача фермера — создать благоприятные условия для работы этих микробов.

Практический пример

На одной из ферм в Калужской области вместо минеральных удобрений вносят около 5 тонн компоста на гектар, а также используют солому от прошлогодней ржи. Это активизирует жизнедеятельность микробов, способствует накоплению гумуса и улучшает качество урожая огурцов — огурцы становятся особенно хрустящими и вкусными.

Органические источники питания для почвы

Для поддержания плодородия используйте доступные природные материалы: Сидераты из бобовых культур (например, клевер и люцерна),перегной, а также растительные остатки — ботву и солому. 

Отличным вариантом станет мульчирование свежескошенной травой.

Главное — беречь почву

Избегайте частых рыхлений и применения химических удобрений. Дайте почве возможность самостоятельно восстанавливаться, позволяя естественным процессам работать эффективно.

Ротация культур — залог здоровья почвы

Следуйте принципам севооборота, чтобы земля не истощалась. Особое внимание уделяйте бобовым растениям — они являются настоящим «зелёным золотом» для вашего участка.

В органическом земледелии значительную часть посевных площадей — от трети до половины — отводят под бобовые и покровные культуры. Почему так?

Например клевер способен фиксировать до 200 кг азота на гектар, обеспечивая почву этим элементом без применения химических удобрений. 

Люцерна, в свою очередь, добывает из глубоких слоев почвы калий и фосфор, улучшая плодородие верхнего слоя. 

Озимая рожь, посеянная два года подряд, эффективно борется с сорняками, например, полностью уничтожая бодяк полевой. 

Такой подход помогает поддерживать здоровье почвы и повышает урожайность естественным способом.

Почему нельзя выращивать огурцы на одном месте несколько лет подряд

Огурцы выделяют особые вещества — колины, которые оказывают токсичное воздействие на растения огурца. 

Колины относятся к процессу аллелопатии — взаимному влиянию растений друг на друга через выделение различных веществ. 

Через пару-тройку лет земля истощается, а в ней накапливаются болезни и вредители, что снижает урожайность. 

Эффективным решением становится севооборот: например, после фасоли сажают огурцы, а затем капусту. Такой подход помогает восстановить почву и получить здоровый урожай.

Мульчирование

Покрытие грядок слоем мульчи толщиной 5–7 см значительно улучшает условия выращивания и защищает растения.

Мульча помогает растениям в жару и засуху

Мульча сохраняет влагу — действует как губка, удерживая влагу в почве. —Предотвращает образование твёрдой корки — дождевые капли не уплотняют почву. — Снижает температуру почвы— в глубине на 3–5 °C прохладнее, чем на поверхности. Таким образом, мульча помогает растениям сохранять устойчивость в сложных погодных условиях.

Для её получения смешивают солому, компост и немного перегноя — и вот уже готова натуральная защитная «подушка».

Природное увлажнение и питание почвы

В жаркую погоду в капиллярах почвы накапливается значительное количество влаги — словно роса в лесу, достигая тонн на гектар.

Ночью теплый воздух, насыщенный минералами, поднимается вверх, питая мульчу.

Днем эта роса проникает к корням, обеспечивая растения влагой. Такой процесс можно назвать естественным капельным орошением. 

В толще мульчи вольготно чувствуют себя черви и полезные растениям бактерии, которые перерабатывают органические остатки в формы азота, доступные для растений, а также способствуют разложению пород, превращая их в питательные вещества. Растения же лишь пользуются этой щедростью природы.

Органическое земледелие: не про «эко», а про разумное ведение хозяйства

Органическое овощеводство — это комплексный подход, где все элементы взаимно влияют друг на друга. 

Здоровая почва способствует крепким растениям, которые дают чистый и качественный урожай. Такой продукт ценится выше, что обеспечивает стабильный доход фермеру. 

По словам специалистов ОГАУ «ИКЦ АПК», важно начинать с улучшения плодородия почвы, вводить бобовые культуры и использовать мульчирование.

Уже через 2–3 года такой подход даст заметные положительные результаты

Такие методы способствуют формированию живой, насыщенной микроорганизмами почвы и получению высококачественных овощей, что даёт возможность на премиальный уровень продукции. 

В итоге те, кто хочет выращивать товарные урожаи овощей в открытом грунте или в теплицах, но органическим методом, могут сделать вывод, что биологизация грунта это и есть ключ к устойчивому росту и здоровому урожаю, которого вам желает компания Гавриш! С профессиональными семенами Гавриш – любой урожай по плечу, потому что гибриды Гавриш устойчивы к широкому спектру болезней и вирусов! Поэтому семена Гавриш дают прогнозируемый результат.

Заходите в каталог Профсемян Гавриш, в магазине Гавриш Шоп и 24/7 покупайте лучшие наши семена! 

- - -

На основе материалов:

Московский городской педагогический университет, г. Москва, Россия: Аллелопатическая активность эфирномасличных растений

ГавришПроф:  Основная обработка почвы под овощные культуры и возможность ее минимализации

ГавришПроф: Сидераты для повышения плодородия почвы

Gavrishprof.ru: Непростая рисовая шелуха

АСМ Агро: Органическое земледелие: основные принципы и особенности внедрения в сельхозпроизводство